暮らしのヒント

しらたきはフライパンでしっかり炒めることで、水分が飛んで独特の臭みがとれ、味なじみがよくなります。彩りのよい野菜を使って、目にもおいしく♪

豆腐は木綿豆腐を使い、レンジでしっかり水切りしてから肉に混ぜるとまとまりやすくなります。スプーンですくったら、整えずにそのまま油に入れると、から揚げっぽく仕上がります…

にんじんはスライサーでせん切りにすると、麺のように細くきれいに切れます…

厚揚げは大きめに切って、食べごたえアップ！こんがり焼いてしょうゆを焼きつけることで香ばしい風味も加わります…

お酒の弱い方、お子さまには、ブランデーは入れずに作ってください。グラスなどの器に1人分ずつ小分けにも作るのもおすすめです…

野菜は大きめに切って加えて、噛みごたえを出します…

小さめの鍋を使い、鶏肉全体に煮汁が浸るようにして煮てください。脂肪が少なくパサつきがちな鶏むね肉も、余熱でじっくり火を通すことで、味がしっかりしみ込んで、しっとりやわらかく仕上がります…

根菜は水からゆでると、煮くずれにくく、食感よくゆで上がります。湯をしっかりきると、白和えが水っぽくなりません…

高野豆腐は【A】のトマトソースを加えたら、全体が浸るように混ぜてレンジにかけてください。乾物のまま加えてもしっかり戻ります。高野豆腐は、ひと口カットタイプを使えば、切る必要がなく、そのまま使えてラクチンです…