鶏むね肉でやわらか鶏チャーシュー【あきらめない！満足ごはん】
明日の乾癬 by UCBCaresが提供する「暮らしのヒント」では、クックパッドとタイアップし、大好きなメニューをカロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ集【あきらめない！満足ごはん】をお届けします。今回のレシピは「鶏むね肉でやわらか鶏チャーシュー」です。
鶏むね肉で作るヘルシーチャーシュー。甘辛なたれがしみて、しっとり、やわらか♪
小さめの鍋を使い、鶏肉全体に煮汁が浸るようにして煮てください。脂肪が少なくパサつきがちな鶏むね肉も、余熱でじっくり火を通すことで、味がしっかりしみ込んで、しっとりやわらかく仕上がります。
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！豚バラ肉で作ると高カロリーなチャーシューも、鶏むね肉なら大幅カロリーダウン！脂肪分の多い皮は除いて使いましょう。＜レシピ監修：管理栄養士 曽根小有里先生＞
レシピ 2人前
材料
鶏むね肉（皮なし）…1枚（200g）
ゆで卵…1個
長ねぎ…10cm
香菜…適量
【A】
水…300ml
しょうゆ…120ml
砂糖、酒、みりん…各大さじ4
酢…大さじ1
おろししょうが…小さじ1/2
※エネルギー（1人分）：283kcal
手順1
鶏肉はフォークで数か所刺す。
手順2
小さめの鍋（約16cm）に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら〈1〉を入れて落しぶたをする。
手順3
弱めの中火で3分、裏返して3分煮て、ゆで卵を加えてふたをして火を止め、そのまま冷めるまでおく。
手順4
長ねぎは長さを半分に切って、切り目を入れて芯を除いて極細に切り、冷水につけて白髪ねぎにする。
手順5
〈3〉が冷めたら、ゆで卵は横半分に切り、鶏肉は食べやすく切って器に盛り、汁を適量をかける。
手順6
白髪ねぎをのせ、香菜を添える。
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