彩り根菜の白和え風サラダ【あきらめない！満足ごはん】
明日の乾癬 by UCBCaresが提供する「暮らしのヒント」では、クックパッドとタイアップし、大好きなメニューをカロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ集【あきらめない！満足ごはん】をお届けします。今回のレシピは「大根と油揚げのヘルシー炊き込みごはん」です。
3つの根菜の異なる食感に、ごま風味の衣がまろやか。食感よく、噛みごたえのある満足サラダです。
根菜は水からゆでると、煮くずれにくく、食感よくゆで上がります。湯をしっかりきると、白和えが水っぽくなりません。
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！根菜と豆腐を使ったヘルシーな白和え風サラダ。ゴロッと切った根菜が食感よく、コクのある白和え衣がまろやかにからんで、食べごたえ満点です。＜栄養士監修：曽根小有里先生＞
レシピ 2人前
材料
絹ごし豆腐…150g
れんこん …80g
さつまいも…80g
にんじん …1/4本
【A】
白ねりごま…大さじ1・1/2
白すりごま、砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1
塩…小さじ1/4）
※エネルギー（1人分）：235kcal
手順1
絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、粗熱をとる。
手順2
れんこん、にんじんは小さめの乱切り、さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにする。
手順3
鍋に〈2〉を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて湯をきる。
手順4
ボウルに〈1〉、【A】を入れて、豆腐をつぶしながらゴムべらで混ぜ合わせ、〈3〉を加えてさっくりと和える。
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