フライパン1つ！きのこのミートソースペンネ【あきらめない！満足ごはん】
明日の乾癬 by UCBCaresが提供する「暮らしのヒント」では、クックパッドとタイアップし、大好きなメニューをカロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ集【あきらめない！満足ごはん】をお届けします。今回のレシピは「フライパン1つ！きのこのミートソースペンネ」です。
乾麺のままソースで煮込んで作るお手軽ペンネ。食感のいいエリンギ入りで、ボリューミーで大満足！
ペンネを加えたら、よく混ぜてペンネ全体がソースに浸るようにてください。ふたをして煮込めば、別ゆでしなくてもしっかり戻ります。エリンギはペンネは同じサイズ切ることで、カサ増し感が出ます。
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！ローカロリーで食感のいいエリンギを、ペンネ代わりに入れてカサ増ししたレシピ。ペンネは別ゆでいらずで、フライパンひとつで作れます。＜監修：管理栄養士 曽根小有里先生＞
レシピ 2人前
材料
ペンネ…60g
合いびき肉…140g
エリンギ…1パック
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1/2
粉チーズ、パセリ（みじん切り）…各適量
【A】
トマトジュース（食塩無添加）、水…各250ml
ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ1・1/3
顆粒コンソメスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/2
※エネルギー（1人分）：415kcal
手順1
エリンギはペンネに長さを合わせて切り、1cm幅の棒状に切る。
手順2
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
手順3
フライパンにオリーブ油と〈2〉を入れて炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
手順4
〈1〉と【A】を加えて煮立ったらペンネを加えて混ぜ、ふたをして中弱火で15分ほど加熱する。
手順5
ふたを取り、火を強めて混ぜながら水分を飛ばす。
手順6
器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。
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